Laporan: Fera Marita
KAB.SEMARANG|HARIAN7.COM – Sekilas, keripik ceker terlihat sebagai camilan sederhana yang renyah dan gurih. Namun, di balik kelezatannya, ada proses panjang yang membutuhkan ketelitian dan keterampilan tangan-tangan terampil warga Dusun Cukil, Desa Cukil, Kecamatan Tengaran, Kabupaten Semarang.
Salah satunya usaha rumahan milik Parjo, warga Dusun Cukil, yang telah memproduksi keripik ceker selama lima tahun terakhir. Produk olahan tersebut kini menjadi salah satu usaha lokal yang mampu menembus sejumlah pusat oleh-oleh.
Namun, sebelum sampai ke tangan konsumen, ceker ayam harus melewati proses yang cukup rumit. Salah satu tahapan paling menentukan adalah memisahkan tulang cakar dari kulitnya.
Cakar ayam yang sebelumnya telah melalui proses pengeringan selama kurang lebih tiga jam, kemudian masuk ke tahap penggepukan. Sejumlah ibu-ibu pekerja menggunakan palu kecil untuk memukul bagian cakar yang telah dikerat.
Tahap ini menjadi bagian penting karena menentukan mudah atau tidaknya proses pemisahan tulang. Cakar harus digepuk secara tepat agar tulang di dalamnya dapat dilepas tanpa merusak kualitas bahan.
“Tulangnya harus benar-benar terlepas. Kalau masih ada yang tertinggal nanti saat digoreng menjadi keras dan bisa memengaruhi kualitas keripik,” ujar Parjo saat berbincang dengan personel Satgas TMMD yang berkunjung ke rumah produksinya.
Setelah proses penggepukan selesai, cakar kemudian dimasukkan ke wadah besar untuk dilakukan pemisahan tulang sekaligus pencucian. Proses pembilasan dilakukan berulang kali hingga bahan benar-benar bersih dan siap masuk tahap pengolahan berikutnya.
Ketelitian menjadi kunci utama dalam usaha ini. Sebab, sedikit saja tulang yang tertinggal dapat memengaruhi tekstur dan cita rasa keripik yang dihasilkan.
Keberadaan usaha keripik ceker milik Parjo menjadi salah satu potret geliat ekonomi masyarakat Desa Cukil di tengah pelaksanaan program TMMD Reguler ke-129 Kodim 0714/Salatiga TA 2026.
Selain pembangunan fisik seperti betonisasi jalan dan rehabilitasi RTLH, TMMD juga mendorong penguatan sektor ekonomi masyarakat sebagai bagian dari pembangunan nonfisik.
Dengan akses jalan yang semakin baik melalui program TMMD, pelaku usaha rumahan seperti Parjo berharap distribusi produk menjadi lebih mudah dan peluang pengembangan usaha semakin terbuka.
Tinggalkan Balasan